 |
| Terung masak berlada @ balado |
Terung masak berlada atau balado ni merupakan antara masakan kegemaran saya dan suami. Terungnya tu kadang-kala saya goreng menggunakan minyak yang banyak dan kadang-kala saya masak menggunakan air fryer.
Tapi cara paling biasa saya buat dan paling saya suka hasilnya adalah cara goreng menggunakan sedikit saja minyak (ala-ala dibakar). Kuali ditutup supaya terung cepat lembut.
Biasanya untuk masakan terung berlada ni, bahan-bahannya ditumbuk kasar atau kalau guna chopper ni pun boleh disesuaikan nak kasar atau halus. Saya lebih suka hasil yang halus.
*****************************
RESEPI TERUNG BERLADA @ BALADO
- 3 biji terung panjang saiz sederhana
- 5 biji cili merah - dikisar
- 2 biji cili api - dikisar
- 1 biji bawang besar - dikisar
- 2 ulas bawang putih - dikisar
- Sedikit belacan - dikisar
- Pes asam jawa - dibancuh dengan sedikit air
- Garam & gula
1. Terung dibuang kulit secara berselang seli, dipotong kepada tiga bahagian dan dibelah empat. Kemudian digoreng sehingga terung lembut. Ketepikan.
2. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan naik bau.
3. Masukkan air asam jawa, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
4. Masukkan terung goreng tadi, gaul rata. Sedia untuk dihidang.
Inilah resepi yang saya gunakan untuk hasil masakan kali ini. Kadang-kadang saya gantikan belacan dengan bilis. Kadang-kadang juga saya cuma tuangkan sambal ke atas terung goreng, tak digaul rata.
